{"id":2282,"date":"2017-06-06T14:38:59","date_gmt":"2017-06-06T12:38:59","guid":{"rendered":"http:\/\/5.249.146.118\/l-accesso-alle-risorse-alimentari-degli-anziani-a-milano\/"},"modified":"2017-06-06T14:38:59","modified_gmt":"2017-06-06T12:38:59","slug":"l-accesso-alle-risorse-alimentari-degli-anziani-a-milano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nuovi-lavori.it\/index.php\/l-accesso-alle-risorse-alimentari-degli-anziani-a-milano\/","title":{"rendered":"L\u2019accesso alle risorse alimentari degli anziani a Milano"},"content":{"rendered":"

L\u2019esposizione universale Expo Milano 2015, Nutrire il Pianeta, Energia per la Vita<\/em>, ha suscitato un importante dibattito intorno all\u2019accessibilit\u00e0 a vari alimenti, sani e appropriati. Accessibilit\u00e0 che \u00e8 stata riconosciuta come componente fondamentale del benessere personale e della sostenibilit\u00e0 dei sistemi urbani. L\u2019esposizione ha lasciato in eredit\u00e0 a Milano la sfida di costruire, attraverso la redazione di Piani, l\u2019implementazione di politiche, sistemi urbani per l\u2019alimentazione in grado di garantire sicurezza alimentare (Carta di Milano 2015)[1]<\/a>.<\/p>\n

In questo quadro il gruppo di ricerca FAMi (Food Anziani Milano)<\/a> ha tentato, attraverso uno studio approfondito, di dare risposta ad alcuni quesiti sulla questione dell\u2019accessibilit\u00e0 alle risorse alimentari, intesa come la capacit\u00e0 delle persone di raggiungere e di intraprendere opportunit\u00e0 e attivit\u00e0 e, nel caso specifico, di acquisire quantit\u00e0 sufficienti di alimenti salutari. La ricerca, finanziata da Fondazione Cariplo, \u00e8 stata condotta dal Dipartimento di Sociologia e Ricerca Sociale dell\u2019Universit\u00e0 di Milano \u2013 Bicocca. Francesca Zajczyk, responsabile scientifica del progetto, ed il team che vi ha lavorato \u00e8 costituito da Nunzia Borrelli, Matteo Colleoni, Elena Colli, Luca Daconto, Silvia Mugnano e Sara Zizzari. Hanno collaborato, nell\u2019ultima fase della ricerca, nutrizionisti e dietisti dell\u2019Universit\u00e0 di Pavia (Hellas Cena, Rachele De Giuseppe, Maria Vittoria Conti, Irene Pozzebon).<\/p>\n

Dunque: come mangiano gli over 75 a Milano? Con quali mezzi si recano a fare la spesa? Consumano il cibo in compagnia? Con quali mezzi di trasporto si spostano nella citt\u00e0 di Milano? Queste sono alcune delle questioni alle quali il gruppo di ricerca FAMi ha provato a dare risposta.<\/p>\n

L\u2019indagine si \u00e8 articolata in due fasi principali: la prima ha dato spazio ad un\u2019analisi spaziale e diacronica dell\u2019offerta alimentare, del sistema di trasporto e della popolazione anziana a Milano; la seconda fase a un\u2019analisi delle abitudini alimentari, degli stili di consumo e di mobilit\u00e0 di un gruppo (n=192) di individui over 75. Le informazioni raccolte ed utilizzate sono di due tipi, il primo: open data di tipo geografico (Istat; Regione Lombardia; Comune di Milano; OpenStreetMap); il secondo: dati soggettivi su percezione, abitudini e comportamenti del gruppo di riferimento. Pertanto, da un lato, vi sono i dati come base per l\u2019analisi della distribuzione della popolazione anziana e dell\u2019offerta alimentare sul territorio a livello di vicinato, dall\u2019altro vi sono i dati raccolti attraverso interviste personali con la somministrazione di un questionario della durata di circa 50 minuti.<\/p>\n

Entrando nel dettaglio di ci\u00f2 che emerso dalla ricerca si osserva che per quanto riguarda l\u2019accesso al cibo, attraverso l\u2019analisi della distribuzione dell\u2019offerta alimentare, delle condizioni di mobilit\u00e0 e dello status socio-economico, la ricerca ha individuato tre \u201cmodelli\u201d di quartieri:<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Food Desert<\/em>, in cui l\u2019accesso a un\u2019alimentazione sana \u00e8 messo in dubbio dalla scarsit\u00e0 di punti vendita alimentari e dalla bassa disponibilit\u00e0 di mobilit\u00e0 (si avvicinano a questo modello Ronchetto sul Naviglio, Gratosoglio-Ticinello, Forze armate, Mecenate, Stadera, Lorenteggio, viale Monza);<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Food Mirage<\/em>, che concentra risorse alimentari e opportunit\u00e0 di mobilit\u00e0, ma pu\u00f2 presentare problemi di accesso in riferimento alla disponibilit\u00e0 economica dei residenti (Villapizzone, Lodi-Corvetto, Gallaratese, Bruzzano, Comasina, Quarto Oggiaro);<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Food Paradise<\/em>, in cui ci sono le migliori condizioni di accessibilit\u00e0 alle risorse alimentari, nelle aree centrali e in prossimit\u00e0 del centro storico.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Approfondendo invece lo stile di accesso degli over 75 di Milano si riscontra che fare la spesa \u00e8 un\u2019attivit\u00e0 che gli anziani svolgono con una certa frequenza (quasi il 60% si reca a fare la spesa pi\u00f9 volte in 1 settimana), rappresentando dunque un\u2019attivit\u00e0 che fa parte della loro vita quotidiana. I luoghi pi\u00f9 frequentati sono i supermercati e gli ipermercati con una percentuale del 85,7%, spesso associati al tradizionale mercato rionale (34%). Sono decisamente meno frequentate la filiera corta con il 4% e il Gas con una percentuale del 2,4%.<\/p>\n

Analizzando lo stile di mobilit\u00e0 adottato, la maggioranza degli anziani, il 56 %, si sposta a piedi per raggiungere i punti vendita mentre il 23% utilizza l\u2019automobile come conducente e 10% come passeggero. Il trasporto pubblico \u00e8 utilizzato dal 12%. Nella mobilit\u00e0 si evidenziano differenze di genere per cui gli uomini prediligono maggiormente l\u2019auto; emergono inoltre differenze rispetto all\u2019et\u00e0 infatti nelle fasce pi\u00f9 anziane si tende ad abbandonare l\u2019auto preferendo forme di mobilit\u00e0 dolce.<\/p>\n

Nonostante i dati presentati restituiscano un\u2019immagine di buona accessibilit\u00e0, la mobilit\u00e0 degli anziani \u00e8 particolarmente fragile. Infatti, pur muovendosi a piedi, questo tipo di spostamenti non sempre \u00e8 un\u2019esperienza piacevole per gli anziani intervistati. Inoltre, emergono limiti fisici nella loro mobilit\u00e0: il 35% degli intervistati indica di aver difficolt\u00e0 a muoversi a causa di problemi fisici.<\/p>\n

L\u2019utilizzo dei mezzi pubblici risulta abbastanza diffuso ma non sistematico, a causa sia della minor necessit\u00e0 di spostamento legata all\u2019invecchiamento, sia delle difficolt\u00e0 di tipo strutturale (scalini alti nei tram\/bus, scale della metro). Ancora, il 58% non possiede l\u2019abbonamento mensile o annuale, privilegiando l\u2019utilizzo del biglietto singolo, per il costo eccessivo o per il disagio dovuto alla procedura per ottenerlo.<\/p>\n

A conclusione di questa prima analisi, \u00e8 importante segnalare come l\u2019accesso alle risorse alimentari avvenga in un contesto \u201crelazionalmente\u201d povero, in cui spesso gli over 75 si ritrovano soli, elemento che si riscontra nei dati: il 62% si reca a fare la spesa da solo\/a.<\/p>\n

La ricerca ha anche indagato, attraverso la costruzione di alcuni indici<\/em> appositi, le capacit\u00e0 alimentari degli over 75. Sono considerate tali l\u2019autonomia nella preparazione e nel consumo dei pasti, il controllo della scadenza, la verifica degli ingredienti e delle etichette nutrizionali, l\u2019origine degli alimenti ma anche la pianificazione dei pasti, l\u2019organizzazione della dispensa nonch\u00e9 l\u2019attenzione allo spreco alimentare e la conoscenza reti alimentari alternative.<\/p>\n

I valori pi\u00f9 bassi dell\u2019indice si evidenziano tra i soggetti pi\u00f9 fragili, che vivono soli, con figli o con assistente famigliare. Inoltre, con l\u2019avanzare dell\u2019et\u00e0 le capacit\u00e0 in campo alimentare tendono a diminuire. In particolare, la \u201cvoglia di cucinare\u201d riduce con l\u2019et\u00e0 e il diminuire dei componenti del nucleo famigliare. Da sottolineare invece un\u2019attenzione diffusa alle tematiche del riutilizzo e dello spreco alimentare.<\/p>\n

Per quanto riguarda le abitudini a tavola, gli anziani mantengono una dieta tipicamente mediterranea: consumano quotidianamente frutta, verdura e carboidrati (pasta, riso, pane). Il confronto di genere mette in luce come le donne tendano maggiormente a seguire sane abitudini rispetto agli uomini. Anche lo status economico si associa, in genere, con le abitudini pi\u00f9 salutari. Una problematica che emerge \u00e8 il consumo molto elevato di formaggi: il 42% li mangia tutti i giorni o quasi. Poco frequente invece il consumo di legumi, pesce e uova. Il consumo di vino \u00e8 per molti quotidiano, ma rimane inferiore al bicchiere al giorno.<\/p>\n

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\"\"\u00a0<\/p>\n

Dallo studio sono emersi diversi elementi sui quali le politiche urbane alimentari possono intervenire per migliorare l\u2019accessibilit\u00e0 alle risorse alimentari degli over 75 milanesi. Per prima cosa occorre ostacolare l’insorgere di food desert <\/em>garantendo la presenza diffusa e accessibile dei punti vendita. L\u2019obiettivo pu\u00f2 essere raggiunto con l\u2019adozione di incentivi per l\u2019installazione del commercio alimentare di vicinato nei potenziali deserti alimentari; la promozione del commercio alimentare va effettuata anche in quei quartieri in cui l\u2019offerta alimentare deve confrontarsi con un\u2019ampia domanda portando a problemi di sovraffollamento e non solo nei potenziali food desert.<\/p>\n

La mobilit\u00e0 \u00e8 un importante mezzo per accedere alle risorse alimentari e la capacit\u00e0 a spostarsi e muoversi diminuisce con l’avanzare dell\u2019et\u00e0. In questo quadro risulta fondamentale promuovere il capitale di mobilit\u00e0 degli anziani e adeguare l\u2019offerta della stessa e la citt\u00e0 alle esigenze di questa popolazione. Sarebbe opportuno pertanto lavorare sulla walkability<\/em> degli spazi urbani e sulla percezione di sicurezza e familiarit\u00e0 degli anziani negli spazi pubblici; sembra fondamentale adeguare sotto l\u2019aspetto strutturale i mezzi del trasporto pubblico di superficie e migliorarne la qualit\u00e0.<\/p>\n

Dalla ricerca, inoltre, \u00e8 emerso che in media gli anziani intervistati tendano a seguire buone abitudini alimentari. Tuttavia, su alcuni punti \u00e8 necessario agire, tenendo conto anche delle criticit\u00e0 emerse rispetto ad alcune \u201ccattive abitudini\u201d (consumo eccessivo di formaggi; carenza di pesce, obesit\u00e0, etc.). \u00a0Occorre contrastare l\u2019insorgere di fenomeni di povert\u00e0 nella popolazione anziana – sono i soggetti pi\u00f9 deprivati ad avere i pi\u00f9 bassi valori dell\u2019indice di sane abitudini – \u00a0e il loro isolamento relazionale attraverso il mantenimento e lo sviluppo della rete di centri\/attivit\u00e0\/progetti rivolti agli anziani. Tra le azioni che potrebbero attuarsi vi sono interventi di educazione alimentare rivolti agli anziani e anche il coinvolgimento delle farmacie come luoghi di educazione alimentare vista l\u2019alta associazione tra assunzione di medicinali in concomitanza di pasti (3,5 pillole al giorno in media).<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\u00a0(*) Universit\u00e0 degli Studi di Milano \u2013 Bicocca<\/p>\n


<\/p>\n
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\n
[1]<\/a> La Carta di Milano \u00e8 un documento che elenca i principi dell'alimentazione, della sostenibilit\u00e0 e dei diritti umani. Per la prima volta, il diritto al cibo \u00e8 considerato un diritto umano fondamentale e la mancanza di accesso a cibi sufficienti, sicuri e nutrienti \u00e8 considerata una violazione della dignit\u00e0 umana. Per ulteriori informazioni, vedere: http:\/\/carta.milano.it\/it\/, accessibile il 16 maggio 2017.<\/pre>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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