Davvero vogliamo camminare allegramente verso la fame?<\/p>\n
Sembrerebbe di s\u00ec, leggendo i dati pubblicati dal WWF il 16 ottobre 2021 nella Giornata Mondiale dell\u2019Alimentazione; con questi dati si possono mettere in relazione gli eventi atmosferici e climatici con le quantit\u00e0 delle produzioni agricole e zootecniche. Leggiamo:<\/span><\/p>\n Il risultato che balza agli occhi \u00e8 che il settore agricolo-zootecnico usa soldi e lavoro per produrre, oltre alle derrate alimentari, pi\u00f9 di un terzo dell\u2019inquinamento atmosferico che si affianca a quelli direttamente immessi sui territori e con lo smaltimento dei rifiuti. Il risultato \u00e8 che con il nostro modello insostenibile, il settore, per realizzare la sua vocazione (produrre energia alimentare), contribuisce in modo significativo ai cambiamenti climatici, mina con l\u2019inquinamento la salute di tutti e del pianeta, perde quote produttive quantitativamente significative.\u00a0<\/span><\/p>\n \u00c8 legittima una domanda: com\u2019\u00e8 possibile che sia lo stesso sistema di produzione agricolo-zootecnica a impegnarsi cos\u00ec alacremente per danneggiarsi? <\/em>I dati per\u00f2 sono chiari: i danni ecologici che il sistema contribuisce a produrre si ripercuotono direttamente sui valori quantitativi e qualitativi delle sue produzioni.\u00a0<\/span><\/p>\n Partendo dalla sua compartecipazione all\u2019inquinamento e ai cambiamenti climatici, e snocciolando le ripercussioni abbiamo: costi di produzione in crescente aumento per la necessit\u00e0 d\u2019uso sia degli accessori<\/em> salva-produzione<\/em>, sia dei prodotti<\/em> chimici <\/em>altamente inquinanti per l\u2019atmosfera e per gli ecosistemi, scarsa qualit\u00e0 energetica e organolettica degli alimenti, costi al consumo sempre pi\u00f9 alti per far quadrare i bilanci aziendali colpiti dalle perdite quantitative, ecc. L\u2019elenco dei danni \u00e8 lungo e facilmente intuibile sia per la stretta correlazione tra territorio e agricoltura-zootecnia, sia per il valore sistemico ed ecosistemico che lega gli ambienti e gli equilibri naturali ai suoi luoghi di esercizio. Credo, per parafrasare, che in agricoltura e zootecnia si stia innescando una vera diseconomia circolare<\/strong>, capace di incidere negativamente sugli ecosistemi, sulla nostra salute e su quella del pianeta, sulla qualit\u00e0 delle derrate, sui consumi di energia, acqua ecc.; come se non bastasse, aumenta gli sprechi e i residui non riutilizzando nulla in termini di ritorno energetico e di uso delle biomasse di scarto.<\/span><\/p>\n Sembra proprio che stiano segando il ramo sul quale sono seduti. Se a questo aggiungiamo gli sprechi alimentari dei consumatori e i relativi costi di smaltimento, non dobbiamo neanche concorrere al guinness dei primati negativi<\/em>: \u00e8 stato gi\u00e0 vinto.<\/span><\/p>\n Anche le citt\u00e0 e le industrie inquinano, ma almeno chi partecipa a produrre e gestire i sistemi inquinanti (traffico, riscaldamento, impermeabilizzazione del suolo ecc.) guadagna tanto che solo i cittadini ci rimettono per tempo, salute e costi. Ma qui, oltre a noi poveri cittadini consumatori, ci rimettono gli stessi imprenditori (che comunque chiedono indennizzi per le calamit\u00e0 naturali).<\/span><\/p>\n \u00c8 chiaro che le valutazioni vanno fatte sempre in termini sistemici; quando si parla di inquinamento, vale sempre l\u2019adagio per cui il battito d\u2019ala di una farfalla modifica gli equilibri generali.<\/em> Quello che risulta incredibile \u00e8 che dei tre sistemi inquinanti che sono citt\u00e0, manifattura, agricoltura-zootecnia<\/em>, quest\u2019ultima ha modi di produzione per i quali il suo contributo ai cambiamenti climatici e all\u2019inquinamento del territorio ne diminuisce il valore (energetico, organolettico, salutare) e le quantit\u00e0 produttive.<\/span><\/p>\n Masochismo puro o esaltazione della <\/em>diseconomia circolare<\/em><\/strong>?<\/span><\/p>\n Va rilevato che tutto questo \u00e8 avvenuto in pochi decenni. Fino agli anni \u201840\/\u201950 in tutta Europa (per gli USA qualche decennio prima) l\u2019agricoltura era ancora considerata il presidio del territorio<\/strong>.\u00a0<\/span><\/p>\n Non ho nostalgia del bel tempo antico<\/em>, dove analfabetismo, fatica ecc. facevano da padroni. Oggi viviamo in una forbice: da un lato la partecipazione attiva ai cambiamenti climatici e all\u2019inquinamento, dall\u2019altra basta andare nella piana di Rosarno o di Latina o\u2026 per renderci conto che ci sono settori in cui sfruttamento e fatica la fanno ancora da padroni.\u00a0<\/span><\/p>\n Nella prima lama della forbice hanno i posti d\u2019onore l\u2019agricoltura industriale<\/em> che produce i deserti verdi<\/strong> (usa trattori e mezzi che aborrono la biodiversit\u00e0 e trovano convenienze solo nel lavoro di grandi estensioni monoculturali) e i grandi allevamenti intensivi<\/em> che producono, con tecnologie sofisticate di assistenza alla produzione e all\u2019alimentazione, sofferenze animali, consumi di energia e di acqua enormi, scarsa qualit\u00e0 energetica e organolettica.\u00a0<\/span><\/p>\n \u00c8 chiaro che i cambiamenti implicano sia la necessit\u00e0 di cambiare modi e rapporti di produzione sia quella di sostituire o riconvertire chi fino ad oggi ha interpretato la cultura dello sviluppo insostenibile ed \u00e8 abituato a trarne ottimi profitti. Gli attuali padroni degli anticrittogamici<\/em> dovrebbero o lasciare la mano (!) o convincersi a cambiare modi e rapporti di produzione. \u00c8 ovvio che le resistenze siano forti e indirizzate a mantenere la status quo<\/em>. Ogni sistema politico, come il nostro, che vede diminuire il valore del voto popolare, ha lobby sempre pi\u00f9 presenti e condizionanti. Tutti sappiamo che quando si scende sotto il 50% dei suffragi, la diminuita partecipazione popolare lascia il posto alle lobby e ai voti d\u2019interesse.<\/span><\/p>\n Che fare?<\/strong><\/span><\/p>\n Alcune soluzioni ci sono, e si potrebbero realizzare se legassimo in un\u2019unica politica attiva tre valori: rilancio della spesa pubblica, economia sistemica e circolare, sviluppo locale e partecipazione<\/em>.<\/span><\/p>\n Oggi questo legame \u00e8 possibile sia per la disponibilit\u00e0 di risorse per gli investimenti, sia se correliamo l\u2019agricoltura con la cultura, le risorse e le tecnologie per le quali e con le quali si possa produrre energia tout court<\/em><\/strong>: per essere espliciti, il settore agricolo-zootecnico deve diventate un produttore sia di energia alimentare sia di energia \u201cgas e luce\u201d <\/strong>nata dal riciclo delle innumerevoli biomasse di scarto di cui dispone.<\/span><\/p>\n Andiamo per ordine.<\/span><\/p>\n Una parte della spesa pubblica pu\u00f2 essere indirizzata allo sviluppo locale per finanziare cultura, progetti, corsi di formazione indirizzati a costruire processi produttivi in campo agricolo-zootecnico capaci di produrre Energia tout court<\/em><\/strong>. Le campagne ci sono (soprattutto quelle abbandonate, sottoutilizzate, demaniali o facilmente raggruppabili con le cooperative di comunit\u00e0), i giovani che vogliono lasciare la citt\u00e0 rappresentano ormai una domanda reale, le universit\u00e0, i dipartimenti, il CNR, l\u2019ENEA ecc. hanno montagne di progetti finora relegati al solo esercizio culturale e che possono immediatamente essere immessi in un costruendo<\/em> circuito produttivo fondato sulla sostenibilit\u00e0 dello sviluppo, sui valori sistemici dell\u2019economia circolare, lo sviluppo locale e la partecipazione sociale.<\/span><\/p>\n Ma la spesa pubblica potrebbe fare molto di pi\u00f9. Se tutte le strutture pubbliche, in primis quelle sanitarie, rifornissero le loro mense con i prodotti certificati di questa<\/em> nuova<\/em> agricoltura potremmo creare Cultura, Occupazione, Salute.<\/span><\/p>\n In questi processi le campagne e i loro abitanti diventano autosufficienti sul piano energetico; negli ospedali, nelle case di cura, nelle RSA finalmente si potrebbero adottare diete alimentari idonee non solo alla salvaguardia della salute ma coadiuvanti le cure.<\/span><\/p>\n Se questo vale per la sanit\u00e0, a maggior ragione pu\u00f2 valere per le mense scolastiche. Anzi,<\/span> per queste ultime pu\u00f2 valere due volte, sia per l\u2019utilizzo delle derrate per le mense, sia come percorso produttivo da studiare e sul quale costruire cultura e formazione per la sostenibilit\u00e0 dello sviluppo.<\/span><\/p>\n Inoltre potrebbero essere promosse imprese virtuose, cooperative di comunit\u00e0 o start up che studino, elaborino, sperimentino e producano con i dettati dell\u2019agricoltura sostenibile gestite con la partecipazione dei numerosi immigrati, colti o braccianti che siano. Con il loro lavoro e le loro produzioni potrebbero stringere un patto di comunit\u00e0 e solidariet\u00e0 con le mense della Caritas, di Sant\u2019Egidio ecc. dando un contributo fondamentale all\u2019etica e alla cultura della cooperazione interculturale dello sviluppo.<\/span><\/p>\n L\u2019elenco pu\u00f2 essere infinito e lo testimoniano le tesi di dottorato e di laurea che fanno delle Universit\u00e0 italiane e dei nostri Centri di Ricerca delle eccellenze capaci di formare professionisti ricercati in tutti i Paesi a forte grado di sviluppo e di retribuzione. Non ci vuole molto a creare obiettivi corredati da progetti, bisogna solo decidere che una parte della spesa pubblica venga indirizzata a riconvertire un settore che si trasformi da emblema dello sviluppo insostenibile a quello dello sviluppo sostenibile.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Davvero vogliamo camminare allegramente verso la fame? 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